Có nhiều cách chế biến tổ yến vừa giúp tăng hương vị cho món ăn lại vừa có thể giữ được vẹn nguyên các dưỡng chất có trong tổ yến vô cùng có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là 6 gợi ý của Sức khỏe xanh 4H về một số món ăn chế biến tổ yến đơn giản bạn có thể tham khảo và nấu ngay cho gia đình của mình.
Nội dung bài viết
Cách chế biến tổ yến trong khâu sơ chế
Tổ yến có thể coi là cao lương mĩ vị vô cùng quý hiếm mà không phải lúc nào cũng có thể thưởng thức. Trong tổ yến có rất nhiều dưỡng chất, vitamin, chất khoáng vi lượng quý hiếm mà cơ thể con người không hoàn toàn có thể tự tổng hợp được.
Chính vì vậy, để các chất dinh dưỡng có trong tổ yến có thể tổng hợp hoàn toàn cũng như để món ăn từ tổ yến thêm phần hấp dẫn và thơm ngon hơn, chúng ta có thể kết hợp chung với các nguyên liệu bổ dưỡng khác.
Trước khi tiến hành chế biến tổ yến thành các món ăn ngon miệng, bạn cần biết cách sơ chế nếu đó là tổ yến thô, còn tổ yến của bạn mua về đã được sơ chế thì bạn chỉ cần ngâm yến là có thể chế biến ngay. Bước sơ chế này là vô cùng cần thiết vì nó quyết định trực tiếp đến giá trị, chất lượng và khoảng thời gian có thể bảo quản yến sau đó.
Chỉ cần sơ chế đúng cách, tổ yến sẽ giữ nguyên được hàm lượng chất dinh dưỡng, thời gian sử dụng lâu dài và hấp dẫn hơn khi chế biến.
Cách sơ chế tổ yến được đánh giá không quá khó, tuy nhiên cần sự tỉ mỉ, cẩn thận tuyệt đối nên khá mất thời gian. Bạn cần chuẩn bị các vật dụng gồm 1 thau nhỏ, 1 nhíp hoặc kẹp gắp, 1 ray lỗ nhỏ, 1 đĩa đựng yến.
Xem thêm : Tìm hiểu về bột ngũ cốc yến sào: Dinh dưỡng, công dụng, đối tượng sử dụng
Cụ thể cách sơ chế như sau:
Bước 1:
- Ngâm tổ yến đã mua về trong thau nước sạch từ 1 – 2 tiếng tùy vào loại tổ yến mà bạn sử dụng.
- Chú ý cần ngâm nước cho yến ngập hết bề mặt để yến có thể tơi đều.
Bước 2:
- Đổ yến ra rổ cho ráo nước và để một lúc cho ráo bớt nước, sau đó dùng nhíp nhặt bỏ từng sợi lông yến cùng một số tạp chất lẫn trong đó.
Bước 3:
- Cho yến vào chiếc rây lỗ nhỏ, dùng thìa khuấy nhẹ và thực hiện nhấc lên nhấc xuống liên tục cho lông yến rơi ra ngoài.
- Lắp lại cái bước này cho đến khi tổ yến có màu trắng hoàn toàn.
Lưu ý về thời gian ngâm tổ yến đối với từng loại yến như sau:
- Tổ yến trắng đã qua tinh chế ngâm từ 15 – 20 phút.
- Tổ yến huyết tinh chế ngâm từ 25 – 30 phút.
- Tổ yến huyết đã sơ chế ngâm từ 2.5 – 3 tiếng.
- Tổ yến trắng thô ngâm từ 3 – 4 tiếng.
- Tổ yến vàng thô ngâm từ 6 – 8 tiếng.
Hướng dẫn 6 cách chế biến tổ yến thành món ăn bổ dưỡng
Tổ yến sau khi đã được sơ chế sạch theo các bước phía trên sẽ mang đi chế biến thành các món ăn hấp dẫn, ngon miệng cho mọi người.
Dưới đây là hướng dẫn 6 cách chế biến tổ yến đơn giản mà bạn có thể tham khảo để bồi bổ cho các thành viên:
Tổ yến chưng đường phèn
Đây là cách chế biến khá đơn giản và rất phổ biến để kết hợp với những nguyên liệu quen thuộc cùng tổ yến để có thể giữ lại trọn vẹn cái dưỡng chất. Đồng thời, yến chưng đường phèn còn giúp bồi bổ sức khỏe, tinh thần thoải mái, làm đẹp da và tăng sức đề kháng.
Nguyên liệu:
- 3 – 5 gram tổ yến tinh chế và làm sạch lông, ngâm nước 30 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo nước.
- 10 gram lá dứa, rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi xay nhuyễn lấy nước cốt.
- 100 gram hạt sen, bỏ tâm sen nếu gia đình bạn không ăn được, rửa sạch rồi hấp chín mềm hơi bở.
- 20 gram đường phèn.
Cách chế biến:
Bước 1:
- Cho tổ yến đã ráo nước vào chưng cách thủy khoảng 20 phút.
- Lưu ý đặt hũ vào nồi chưng sao cho lượng nước chỉ ngập khoảng ¼ thân hũ chứ không hơn không kém.
Bước 2:
- Khi còn 5 phút, mở nắp và cho đường phèn và hạt sen vào, khuấy nhẹ cho các nguyên liệu được trộn đều rồi đậy nắp lại cho đến khi chín thì tắt bếp và thưởng thức.
Tổ yến chưng táo đỏ Hàn và hạt chia Úc
Tổ yến chưng táo và hạt chia là sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu như táo đỏ giúp bổ thận, da dẻ hồng hào và điều hòa huyết áp; hạt chia giàu Omega 3-6-9 là một chất rất tốt cho hệ tiêu hóa và còn giúp hỗ trợ phát triển trí não cho trẻ em.
Nguyên liệu:
- 2 – 5 gram tổ yến đã được sơ chế.
- Hạt chia, táo đỏ.
- 2 gram đường phèn.
- Thố chưng yến.
Cách chế biến:
Bước 1:
- Tổ yến đem đi ngâm nước ngập trong khoảng nửa tiếng cho bung ra, rồi rửa sạch lại cho yến hết những cặn bẩn.
- Hạt chia và táo đỏ cũng rửa sạch ngâm nước khoảng 5 phút. Lưu ý táo đỏ bạn có thể cắt làm hai.
Bước 2:
- Cho tất cả nguyên liệu vào thố chưng yến.
- Tuyệt đối không bỏ đường phèn chung vì làm như vậy tổ yến sẽ không nở hết ra khi nấu.
- Cho vào một lượng nước và đậy nắp lại.
Bước 3:
- Đặt thố chưng vào nồi đã đổ sẵn nước để tiến hành chưng, đầu tiên cần cho lửa lớn để nước sôi sau đó hạ lửa nhỏ và đun trong vòng 15 đến 20 phút để yến mềm và đậm vị.
Bước 4:
- Lúc này, bạn có thể cho đường phèn vào đun nhâm nhi thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp là hoàn thành.
Yến chưng sữa tươi
Món tổ yến chưng sữa tươi là món ăn với đầy đủ các chất phù hợp với người vừa ốm dậy, người lớn tuổi, phụ nữ đang mang thai và cho con bú, trẻ em, những người mắc bệnh về đường tiêu hóa,…
Nguyên liệu:
- Tổ yến: tùy thuộc vào khẩu phần của gia đình mà chọn khối lượng yến phù hợp, khoảng 10 đến 20 gram là đủ cho 3 – 4 người ăn.
- Sữa tươi: 30 – 50ml, với những người bị bệnh đái tháo đường hay tăng đường huyết, người già nên sử dụng loại sữa không đường hoặc ít đường là tốt nhất.
- Trứng gà: 2 – 3 quả, nên lựa chọn trứng gà ta để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Gia vị
- Thố chưng yến, rây lọc.
Cách chế biến:
Bước 1:
- Đập trứng sau đó đánh đều để được hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
- Tiếp theo, đổ sữa tươi vào và khuấy đều tay, sau đó lọc hỗn hợp qua một cái rây để loại bỏ cặn thừa giúp thành quả món ăn mịn hơn.
Bước 2:
- Tổ yến sau khi làm sạch và ngâm nước cho bung ra thì cho vào hỗn hợp vừa mới lọc qua rây.
Bước 3:
- Nêm gia vị vừa ăn, sau đó cho vào thố chưng cách thủy, tiến hành đổ nước vào nồi và chưng trong 10 phút là món ăn hoàn thành.
Cháo tổ yến thịt gà
Cháo tổ yến thịt gà là món ăn vô cùng hấp dẫn, là sự kết hợp của vị giòn đặc trưng của tổ yến trong nước ngọt thơm pha chút béo của thịt gà. Thêm vào đó chút dai dai của thịt gà xé nhỏ cũng góp phần tạo thêm ấn tượng cho món ăn.
Nguyên liệu:
- Nửa con gà ta
- 3 tổ yến to
- Gạo bắc hương thơm
- Cà rốt, hành lá, gừng, mắm, muối,…
Cách chế biến:
Bước 1:
- Nửa con gà rửa sạch, luộc với gừng, sau đó vớt ra đĩa để nguội rồi xé nhỏ thịt vừa ăn.
- Nước luộc gà để riêng.
Bước 2:
- Cho gạo đã vo sạch vào nước luộc gà rồi ninh nhừ thành cháo, thêm gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình.
Bước 3:
- Tổ yến làm sạch, thái thành cái miếng nhỏ.
- Cà rốt, hành tươi cũng băm nhỏ.
Bước 4:
- Khi cháo đã nhừ một lúc, cho tổ yến và cà rốt vào đun cùng.
- Sau cùng, cho hành lá và thịt gà và đun một lúc rồi múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc
Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc được coi là món ăn có tên tuổi trong thực đơn của nhiều đầu bếp hàng đầu. Mon ăn này phần chuẩn bị khá công phu, phải dùng 15 nguyên liệu để tạo hương thơm man mác là vị sâm quy, kỳ tử, nước gà đen hầm, thịt hun khói cùng với hương vị ngọt ngào của táo tàu, táo đỏ, sâm quy, nấm thủy tiên.
Tất cả những nguyên liệu trên đều góp phần làm tăng hương vị cho tổ yến. Gà ác tiềm với yến có tác dụng tác dụng đại bổ, tăng cường sinh lực cho người mới ốm dậy.
Nguyên liệu:
- 20gr yến tươi hoặc 5gr yến tinh chế
- 1 con gà ác
- 1 gói thuốc Bắc có đủ 15 nguyên liệu để nấu.
- 3 vỏ quýt khô và 5 miếng thịt xá xíu nhỏ.
Cách chế biến:
Bước 1:
- Vỏ quýt và yến ngâm ngập nước để nở ra hoàn toàn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Gà làm sạch, tiến hành sơ chế để khử mùi tanh.
Bước 2:
- Đun sôi vỏ quýt, cho gà vào trần sơ khoảng 1 phút rồi vớt luôn ra để ráo.
Bước 3:
- Cho vào nồi 2 đến 3 chén nước lọc, gói thuốc Bắc và gà đã trần sơ vào hầm trong vòng 1 tiếng.
- Trong lúc hầm để gà có thể chín đều từ trong ra ngoài, cần trở mặt gà liên tục.
Bước 4:
- Cho phần gà đã được hầm chín cùng phần xá xíu và yến đã sơ chế vào thố chưng.
- Chưng cách thủy trong vòng 20 phút thì tắt bếp.
Tổ yến hầm càng cua
Sự kết hợp giữa 2 thực phẩm giàu đạm là yến sào và cua biển tưởng khó nhưng lại vô cùng hoàn hảo.
Cua biển bạn nên dùng phần thịt càng để thêm vào yến chưng giúp món ăn vừa bổ dưỡng lại vừa kích thích thị giác.
Món tổ yến hầm càng cua là món ăn thường được phục vụ ở các nhà hàng cao cấp với mức giá rất đắt đỏ.
Thế nên, để tiết kiệm chi phí, bạn hãy mua nguyên liệu về tự chế biến cho gia đình thân yêu của mình.
Nguyên liệu:
- 10g tổ yến đã sơ chế, làm sạch cẩn thận.
- 3 càng cua tươi
- 50g dăm bông
- 10g nấm đông cô
- 1 trái bắp Mỹ
- Bột bắp
Cách chế biến:
Bước 1:
- Luộc càng cua chín với sả để khử tanh để nguội, bóc vỏ, phần chân xé tơi, phần càng để nguyên.
- Dăm bông cắt sợi, bắp Mỹ cắt nhỏ phân nửa.
- Nấm đông cô ngâm nở, mềm, làm sạch và cắt vừa ăn.
Bước 2:
- Cho tổ yến vào thố và chưng cách thủy khoảng 20 phút và cho 2 chén nước dùng vào đun sôi.
- Tiếp theo cho bắp Mỹ vào đun tiếp 3 phút.
- Cuối cùng là nấm đông cô, dăm bông và thịt cua rồi nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 3:
- Khi hỗn hợp sôi đều, pha 2 muỗng bột bắp vào với nửa chén nước cho vào nồi khuấy đều sánh lại là đã có thể tắt bếp và thưởng thức.
Một số lưu ý quan trọng trong cách chế biến tổ yến
Để chế biến tổ yến chín đều khi đun nấu mà vẫn đảm bảo giữ nguyên chất dinh dưỡng, người dùng cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Với các món ăn chưng tổ yến có sử dụng đường phèn, không nên cho đường phèn vào chưng cùng lúc vì làm như vậy sẽ ảnh hưởng đến hương vị, hàm lượng chất bổ và độ bung của tổ yến.
- Nếu dùng tổ yến để chế biến thành món ăn cần nêm nếm gia vị thì nên nấu chín trước rồi mới cho yến vào sau để các dưỡng chất có trong yến được giữ vẹn nguyên.
- Thời gian chưng yến tốt nhất là khoảng 20 – 25 phút, chưng yến như vậy sẽ giúp yến chín mềm, chín đều, sợi yến dai dẻo, không bị quá nát và vẫn giữ được mùi tanh tự nhiên.
- Có thể sử dụng yến nóng hoặc lạnh tùy vào sở thích.
- Cần chú ý liều lượng phù hợp cho từng người, không nên sử dụng quá nhiều một lần dẫn đến đầy bụng, khó tiêu.
- Thời điểm ăn tổ yến sào tốt nhất là khi đang đói bụng để khả năng hấp thụ dưỡng chất được mạnh mẽ nhất. Tốt hơn là trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng hoặc sáng sớm trước khi ăn sáng.
- Với những người bị huyết áp thấp hoặc có tiền sử bị bệnh liên quan đến đường tiêu hóa nên cho thêm vài lát gừng khi chế biến giúp khử được vị tanh của yến, tăng hương vị cho món ăn và không bị lạnh bụng do yến có tính hàn cao.
Tổ yến ở đâu chất lượng
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp yến do đó bà bầu nên tìm hiểu và cân nhắc lựa chọn đơn vị uy tín, chất lượng.
Trong số các đơn vị cung cấp yến sào chất lượng và lâu năm thì Sức khỏe xanh 4H luôn là lựa chọn hàng đầu.
Với phương châm đem đến các sản phẩm chất lượng và hỗ trợ chăm sóc sức khỏe toàn diện cho người tiêu dùng, Sức khỏe xanh 4H cam kết đem đến sản phẩm yến thật, nguyên chất và đảm bảo tiêu chuẩn. Các sản phẩm yến của công ty đều được thực hiện thủ công, không sử dụng chất bảo quản, chất tạo ngọt hay chất tạo mùi.
Xem thêm : Gợi ý các món ăn làm từ tổ yến vừa đơn giản, vừa bổ dưỡng
Trên đây là một số cách chế biến tổ yến mà người tiêu dùng có thể tham khảo và áp dụng cho tổ ấm của mình. Để thành phẩm món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, khách hàng nên lựa chọn các sản phẩm tổ yến sào chất lượng, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Hãy ghé Sức khỏe xanh 4H để chọn mua được những sản phẩm tổ yến giàu dinh dưỡng nhất cho gia đình mình.
