Cách chưng tổ yến đơn giản nhất nhưng lại giữ được dinh dưỡng đó là chưng tổ yến với đường phèn, vừa đơn giản lại không cần cầu kì. Một trong những món ăn bổ dưỡng và phổ biến hiện nay không thể không kể đến yến sào hay được gọi là tổ yến. Rất nhiều người tìm kiếm các cách chưng tổ yến tại nhà nhưng lại không cẩn thận chế biến làm biến chất quan trọng ttrong tổ yến.
Cùng theo dõi bài viết này để tìm hiểu cách chưng tổ yến đường phèn chi tiết, đơn giản mà lại thơm ngon, bổ dưỡng nhé!
Nội dung bài viết
Tổ yến là gì?
Như thông thường, muốn biết được cách làm thì trước tiên chúng ta cần phải hiểu rõ về nó đã. Tổ yến là gì? Tổ yến chính là tổ của con chim yến. Thời xa xưa, tổ yến thường được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống, cũng bởi vậy tổ yến còn có cách gọi khác là yến sào, bởi từ “sào” trong tiếng Hoa tức là hang, động, sào huyệt. Cũng vì đặc thù này nên việc khai thác tổ yến gặp nhiều khó khăn, nguy hiểm, dẫn đến giá thành sản phẩm tương đối cao.
Vào mùa sinh sản, chim yến trống và chim yến mái sẽ bắt đầu làm tổ để chuẩn bị chào đón chim con ra đời. Khi làm tổ, chim yến tiết ra nước bọt có dạng sợi như sợi tơ, sau khi tiếp xúc với không khí những sợi này sẽ bị đông cứng lại gắn chặt vào vách đá hoặc trần nhà dệt thành tổ, có hình dạng như vỏ sò và có màu trắng đục.
Xem thêm : Bật mí cách chưng tổ yến với hạt sen cực bổ dưỡng
Cách làm sạch lông tổ yến
Bước chuẩn bị:
- 1 chậu nước sạch
- 1 cái nhíp hoặc kẹp gắp để nhặt lông yến
- 1 cái rây sạch, có lỗ nhỏ
- 1 cái thìa
- 1 cái đĩa to
- 1 bát ăn cơm nước sạch
Cách nhặt và làm sạch lông tổ yến:
Bước 1:
- Ngâm tổ yến trong chậu nước sạch trong khoảng 60-80 phút, tùy theo loại yến và độ dày mỏng của tổ yến cho đến khi yến tơi ra.
Bước 2 :
- Tổ yến sau khi ngâm thì để ráo nước, đặt vào đĩa trắng lớn và chuẩn bị 1 bát nước sạch.
- Tiếp theo, tiến hành nhặt những sợi lông lớn, các tạp chất (đất, vôi, gỗ,…) và một số lông kim (lông nhỏ khó nhặt).
- Bát nước sạch ta dùng để nhúng đầu nhíp vào khi nhặt lông.
Bước 3:
- Sau khi nhặt lông ở lần đầu tiên đã tương đối sạch, khi đó tổ yến còn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt còn sót lại, tiến hành gắp từng phần yến để vào ray và đặt 1 tô nước.
- Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rơi những lông kim khó nhặt và hạn chế để tổ yến tiếp xúc nước quá lâu dễ làm mất đi những chất bổ dưỡng có trong tổ yến.
- Cứ thế làm hết phần còn lại.
Bước 4:
- Tiếp tục nhặt lông lần cuối tương tự ở bước 3.
- Tiến hành nhặt sạch nốt phần lông, tạp chất còn lại đến khi tổ yến sạch hoàn toàn.
Xem thêm : Cách chế biến yến sào cho bé ngon & nhiều chất bổ dưỡng
Cách chưng tổ yến đường phèn
Chưng cách thủy
Bước 1 : Tổ yến sau khi mua về:
- Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) thì phải sơ chế làm sạch lông và các tạp chất như hướng dẫn ở phần trước.
- Nếu là yến đã qua sơ chế (yến đã làm sạch lông) thì ngâm yến vào nước khoảng 20 phút, rồi đổ bỏ nước đã ngâm.
Bước 2 : Cho tổ yến đã làm sạch vào 1 cái bát ăn cơm, đổ nước ngập qua tổ yến, nếu thiếu nước yến sẽ bị vàng.
Bước 3 : Đặt bát vào nồi đã chuẩn bị sẵn, cho nước ngập hết tổ yến và qua 1/2 thân nồi.
Bước 4 : Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi sau đó giảm nhỏ lửa lại, chưng trong khoảng 20 phút.
Bước 5 : Kiểm tra nếu thấy tổ yến đã đạt được độ mềm theo nhu cầu thì tắt lửa, lúc này mới cho đường phèn vào khuấy đều. Dùng tổ yến khi ấm (để nguội) hoặc lạnh đều được, tùy theo sở thích. Có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh của tổ yến.
Chưng bằng nồi điện
Bước 1 : Tổ yến sau khi mua về:
- Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) thì phải sơ chế làm sạch lông và các tạp chất như hướng dẫn ở phần trước.
- Nếu là yến đã qua sơ chế (yến đã làm sạch lông) thì ngâm yến vào nước khoảng 20 phút, rồi đổ bỏ nước đã ngâm.
Bước 2 :
- Cho tổ yến đã làm sạch vào 1 cái bát ăn cơm, đổ nước ngập qua tổ yến, nếu thiếu nước yến sẽ bị vàng.
- Lưu ý: Rửa sạch thố sứ của nồi chưng điện, có thể tráng sơ qua nước sôi.
Bước 3 :
- Đậy nắp thố lại, đặt thố vào nồi chưng điện và bật nút sáng đèn.
- Thời gian chưng thông thường là từ 60-80 phút. Để ý không nên đun quá thời gian vì sẽ làm mất chất.
Bước 4 :
- Nắp thố bằng kính và có lỗ thoát hơi nên các bạn có thể dễ dàng quan sát quá trình chưng tổ yến.
- Khi thấy tổ yến sủi bọt thì tắt nút và rút điện nồi chưng.
- Dùng tổ yến khi ấm (để nguội) hoặc lạnh đều được, tùy theo sở thích.
- Có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh của tổ yến.
Cách bảo quản tổ yến
Để tổ yến luôn giữ được độ tươi ngon và giữ được các dưỡng chất có trong yến thì các bạn cần phải đặc biệt quan tâm đến phương thức bảo quản tổ yến.
- Đối với tổ yến đã ngâm nhưng chưa nhặt hết lông: Để vào ray đến khi ráo nước, cho vào hộp kín hoặc túi bảo quản thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Phần tổ yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.
- Đối với tổ yến chưa chưng: để vào ray đến khi ráo nước, hoặc phơi bằng quạt hoặc hơi máy lạnh khoảng 30-60 phút, sau đó cho yến vào hộp kín hoặc túi bảo quản thực phẩm để vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ thích hợp khoảng 4ºC , có thể bảo quản được hơn 1 tuần.
- Đối với tổ yến đã chưng nhưng chưa dùng tới: cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phần tổ yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.
Trên đây tổng hợp về cách chưng tổ yến đường phèn tại nhà vô cùng chi tiết, đơn giản mà lại thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc các bạn có những thành phẩm tổ yến chưng đường phèn thật hấp dẫn. Nếu còn thắc mắc gì về cách chưng tổ yến đường phèn, bạn đừng ngần ngại liên hệ tới Sức Khỏe Xanh để được giải đáp nhanh chóng nhé!
