Cách chế biến tổ yến thô thành các món ăn để bồi bổ sức khỏe được nhiều người quan tâm và lựa chọn. Dù vậy, cách chế biến tổ yến thô hiệu quả, sạch sẽ mà vẫn đảm bảo thành phần dinh dưỡng trọn vẹn của sản phẩm thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng Sức khỏe xanh 4H tìm hiểu chi tiết về cách chế biến tổ yến thô qua bài viết dưới đây nhé.
Nội dung bài viết
Tổ yến thô là gì?
Tổ yến thô chính là loại tổ yến được thu hoạch trực tiếp trong tự nhiên, có thể là ở các tổ yến nơi vách núi, vách đá hoặc thậm chí là do chính người dân nuôi.
Do thu hoạch ngoài tự nhiên và chưa can thiệp bất kỳ phương pháp xử lý nào nên tổ yến thô lẫn nhiều tạp chất như lông chim, phân chim, côn trùng sâu bọ và còn cả bụi bẩn ở ngoài môi trường.
Tổ yến thô là loại tổ yến có giá trị dinh dưỡng hàng đầu bởi chưa được xử lý qua bất kỳ quy trình nào dẫn đến giá thành trên thị trường không đắt đỏ như những loại tổ yến khác.
Yến thô là sản phẩm nguyên chất 100% nên trên thị trường các sản phẩm làm giả rất dễ nhận ra. Tổ yến thô có mùi thơm hơi tanh của tự nhiên, sau khi được chưng, sợi yến sẽ nở bung ra to gấp 4 – 5 lần, giòn, dai và vô cùng bổ dưỡng.
Đây cũng là ưu điểm lớn nhất của tổ yến thô so với các loại khác. Tuy nhiên, nhược điểm của nó là việc sơ chế, làm sạch rất phức tạp và mất nhiều thời gian vì có nhiều tạp chất lẫn trong yến.
Xem thêm : 6 cách chế biến bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng bạn không thể bỏ qua
Cách làm sạch tổ yến thô trước khi chế biến
Trước khi chế biến tổ yến thô thành những món ăn thơm ngon cho gia đình của mình, bạn cần nắm rõ cách loại bỏ sạch lông cũng như các chất bẩn còn dính trên tổ.
Việc làm sạch tổ yến thô khá mất thời gian và cần sự tỉ mỉ.
Trước tiên các bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:
- 1 chậu nước sạch.
- 1 cây nhíp hoặc kẹp để nhặt lông, tạp chất kích thước lớn.
- 1 đĩa màu trắng dùng để đựng lông và tạp chất khi lấy ra.
- 1 bát nhỏ đựng nước sạch để nhúng đầu nhíp cho sạch.
- 1 rây lỗ nhỏ để loại bỏ các hạt bụi mịn dính trong tổ yến.
Các bước làm sạch tổ yến như sau:
Bước 1:
- Ngâm tổ yến trong chậu ngập nước để yến nở tơi ra.
- Tùy vào độ dày mỏng của yến, bạn có thể linh động thời gian ngâm cho phù hợp.
- Với những loại tổ yến nuôi trong nhà thường ngâm trong khoảng 1 giờ, tổ yến ngoài đảo thường từ 2 – 3 giờ.
Bước 2:
- Vớt yến đã ngâm lên đĩa đã chuẩn bị, cào nhẹ tách lớp ra thành từng phần nhỏ.
- Dùng nhíp nhặt bỏ lông cùng các tạp chất dính trên tổ yến.
- Mỗi một lần loại bỏ, bạn hãy nhúng đầu nhíp vào bát nước phần lông hay phần cặn bẩn không dính trên đầu nhíp.
Bước 3:
- Sau khi đã nhặt sạch lông, các bạn hãy tách yến ra thành từng sợi và đặt vào rây.
- Sau đó, cho rây vào 1 chậu nước sạch khác, lắc nhẹ đồng thời nhấc lên nhấc xuống để các tạo chất còn sót lại rơi hết ra.
- Làm đi làm lại cho đến khi cảm thấy tổ yến đã sạch hoàn toàn thì dừng.
Bước 4:
- Lấy yến đã được làm sạch ra và chế biến món ăn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Cách bảo quản tổ yến sau khi đã làm sạch
Nếu phần tổ yến bạn đã làm sạch để dùng cho nhiều lần thì phần chưa dùng tới bạn hãy để cho ráo nước hoàn toàn bằng cách để trên ray, phơi bằng quạt hoặc hơ khô bằng hơi máy lạnh chừng 30 – 60 phút. Phần yến được để ráo sau khi đã sạch lông được gọi là yến tươi.
Có 3 cách bảo quản yến tươi sau đây, mỗi cách bảo quản được trong khoảng thời gian khác nhau, bạn có thể tham khảo:
Cách 1:
- Cho yến tươi vào hộp kín (hoặc túi zip, túi nilon kín) và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 4ºC.
- Cách này có thể bảo quản yến tươi trong khoảng 7 ngày.
Cách 2:
- Cho yến vào túi zip hoặc túi nylon kín và giữ trong ngăn đông lạnh, thời gian bảo quản có thể lên tới 3 – 5 tháng.
Cách 3:
- Sấy hoặc hơ yến thật khô yến bằng gió quạt hoặc hơi máy lạnh từ 30 – 45 tiếng đồng hồ, sau đó lại cho vào hộp kín và để nơi khô ráo, thoáng khí tránh ẩm ướt.
- Phương pháp này đem đến thời gian bảo quản lên đến 1 – 2 năm.
Xem thêm : Cách bảo quản yến tươi được lâu, nguyên vẹn dinh dưỡng
Cách chế biến tổ yến thô sau khi làm sạch
Phần tổ yến sau khi đã làm sạch, bạn có thể đem đi chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng cho gia đình như cháo yến bí đỏ, cháo yến thịt băm, tổ yến hầm gà ác thuốc bắc,… Tuy nhiên, trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách chế biến tổ yến thô thông dụng nhất là làm món yến chưng đường phèn.
Cách nấu món yến chưng đường phèn
- Đầu tiên, chúng ta lấy phần yến đã làm sạch đem chưng cách thủy hoặc chưng trong nồi chưng yến chuyên dụng. Để khử mùi tanh của yến, trước khi chưng bạn có thể thêm một vài lát gừng nhỏ.
- Yến các bạn chưng đến khi sủi bọt rồi cho đường phèn vào là xong (tùy vào khẩu vị từng người có thể gia giảm lượng đường phèn cho phù hợp).
Nên để ý những điều sau trong khi nấu
- Trong khi chế biến yến, chúng ta không nên cho đường phèn cùng lúc với yến bởi làm vậy, tổ yến sẽ không nở hết ra, các dưỡng chất có trong yến sẽ không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn.
- Bên cạnh đó, trong khi chế biến tổ yến, chúng ta cũng cần chú tâm tới thời gian chưng yến. Mỗi loại yến khác nhau, mỗi loại nồi chưng khác nhau lại có thời gian chưng khác biệt.
- Đối với tổ yến thô được nuôi trong nhà, thời gian chưng vào khoảng 15 – 20 phút. Nếu bạn sử dụng nồi chưng chuyên dụng thì thời gian chưng sẽ giao động từ 50 – 70 phút (tùy vào tổ yến đó già hay non). Tổ yến nào càng non thì thời gian chưng sẽ càng được rút ngắn.
- Ngoài ra, trong quá trình chế biến, bạn nên làm đúng các phương pháp như chúng tôi đã nêu trên, tránh trường hợp chế biến sai cách làm mất đi những chất dinh dưỡng hiếm có trong yến sào.
- Bất kì thực phẩm hay thức ăn nào để trong tủ lạnh quá lâu cũng làm giảm các chất bổ dưỡng của thực phẩm. Vậy nên tốt nhất là bạn hãy sử dụng yến ngay sau khi chưng để giá trị dinh dưỡng của tổ yến còn vẹn nguyên.
Các lưu ý khi chế biến làm sạch lông tổ yến
Về cách làm sạch lông
Khi làm sạch lông tổ yến, tuyệt đối không được ngâm tổ yến trong nước nóng bởi nước nóng sẽ làm rã yến, yến sẽ bị nhũn và các dưỡng chất không được đảm bảo.
Hơn nữa, có người sử dụng rượu, dầu ăn… để khử mùi tanh và làm sạch tổ yến. Theo Sức khỏe xanh 4H, điều này là không cần thiết vì tất cả các hóa chất khác ngoài nước sạch đều tiềm ẩn khả năng làm yến bị mất đi các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tổ yến chỉ nên được sơ chế, làm sạch bằng nước.
Về cách bảo quản tổ yến
Tổ yến là thực phẩm chức năng, không phải là dược liệu thần kỳ cho sức khỏe, vì vậy cần sử dụng yến ngay, không nên lưu trữ từ năm này sang năm khác.
Mặc dù tổ yến có thể giữ được trong nhiều năm nếu giữ khô hoàn toàn, nhưng nếu để quá lâu, việc xảy ra tình trạng mất chất là rất dễ hiểu.
Về cách sử dụng yến
Thời điểm thích hợp để ăn yến cũng rất quan trọng, theo như nhiều chuyên gia dinh dưỡng, thời điểm ăn yến tốt nhất là trước khi đi ngủ và vào sáng sớm, trước khi dùng bữa sáng. Lý do là bởi vào những khoảng thời gian này, nồng độ hóc môn tăng lên rất cao, việc cung cấp thực phẩm đi nuôi sống cơ thể trong lúc đó sẽ giúp cơ thể có thể hấp thu trọn vẹn toàn bộ dưỡng chất để phát triển.
Không chỉ cần ăn yến đúng giờ, bạn cần ăn yến thật đều đặn mỗi ngày mới có tác dụng bổ sung dưỡng chất tốt nhất. Mỗi ngày, bạn nên ăn một lượng nhỏ vừa đủ, tuyệt đối không nên ăn quá nhiều hay ăn bù vào phần của hôm trước đã quên.
Cách tốt nhất để chế biến tổ yến là chưng cách thủy để giữ được trọn vẹn công dụng của tổ yến. Cho dù bạn chế biến theo cách nào, bạn cũng nên chưng tổ yến cách thủy riêng rồi mới trộn vào các món ăn là tốt nhất.
Mua tổ yến thô chất lượng đảm bảo ở đâu?
Trên thị trường hiện nay, có vô số nhà cung cấp mang đến đa dạng nhiều loại tổ yến thô khác nhau. Chính vì vậy, tình trạng yến bị làm giả hoặc mua phải hàng kém chất lượng rất dễ gặp phải. Việc này đòi hỏi khách hàng phải thật tinh ý trong khâu chọn lựa sản phẩm.
Nắm bắt được thực trạng đó, Sức khỏe xanh 4H là một lựa chọn cực kỳ tuyệt vời mà bạn có thể gửi trọn sự tin tưởng. Sức khỏe xanh 4H là công ty chuyên cung cấp tổ yến nguyên chất uy tín hàng đầu hiện nay. Với phương châm mang đến những sản phẩm chăm sóc sức khỏe tốt nhất cho người Việt Nam, Sức khỏe xanh 4H đảm bảo sản phẩm tại công ty chúng tôi có chất lượng hàng đầu trên thị trường với mức giá cạnh tranh nhất.
Khi đến với Sức khỏe xanh 4H, bạn không chỉ tìm được các sản phẩm yến với chất lượng tốt mà còn được các chuyên gia tư vấn chi tiết liều lượng và phương pháp sử dụng. Khách hàng chỉ việc mua sản phẩm và an tâm sử dụng theo như những gì Sức khỏe xanh 4H đã tư vấn.
Xem thêm : #6 cách chế biến tổ yến thơm ngon, giàu dinh dưỡng
Trong cuộc sống hiện tại, nhu cầu sử dụng tổ yến của người Việt Nam ngày càng tăng, đặc biệt là các loại tổ yến thô nguyên chất. Việc sơ chế và chế biến tổ yến không khó nhưng cần sự kiên trì và thật tỉ mỉ. Hy vọng qua bài viết này của Sức khỏe xanh 4H, bạn đã có thêm kinh nghiệm chế biến tổ yến thô cho tổ ấm của mình. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!
