Cách bảo quản yến sào để không làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng có trong sản phẩm không phải ai cũng nắm rõ. Mỗi loại yến sào khác nhau sẽ có cách bảo quản khác nhau sao cho yến vẫn giữ được độ tươi ngon cũng như giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản yến sào đúng cách. Cùng theo dõi nhé!
Hiện nay, với sự phát triển của công nghệ nuôi yến, sự phổ biến của yến sào trên thị trường ngày càng to lớn, người tiêu dùng có khả năng tiếp cận được loại thực phẩm bổ dưỡng này vô cùng dễ dàng. Mặc dù vậy, giá thành tổ yến vẫn còn khá cao. Vì thế, việc mua, sử dụng và bảo quản yến sào đúng cách để tránh làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng phong phú là rất cần thiết.
Nội dung bài viết
Công dụng tuyệt vời của yến sào mang đến cho sức khỏe con người
Những tác dụng tuyệt vời của yến sào đem lại cho sức khỏe người phải kể đến như sau:
- Kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng: Trong yến sào có chứa Cr và nhiều thành phần dinh dưỡng quý hiếm khác. Chúng có tác dụng kích thích vị giác đồng thời hỗ trợ hệ tiêu hóa, nâng cao khả năng chuyển hóa các chất dinh dưỡng.
- Bổ phế, long đờm, giảm ho: Theo Đông y, yến sào có tác dụng bổ phế, giảm ho, làm tan dịch nhầy trong cổ họng và ức chế phản ứng dị ứng gây ảnh hưởng xấu đến đường hô hấp, giúp chức năng hệ hô hấp được cải thiện. Do đó, những người bị ho, hen suyễn, cảm cúm, ăn yến sào sẽ rất tốt trong việc phục hồi.
- An thần, cải thiện trí nhớ: Trong yến sào có chứa nhiều chất dinh dưỡng như Mn, Cu, Zn, Br. Chúng đều có tác dụng an thần, bổ não, giúp tập trung hơn, xoa dịu căng thẳng, giúp ngủ ngon giấc hơn, từ đó tăng cường chức năng hệ thần kinh.
- Bổ máu: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn yến sào giúp làm tăng lưu lượng máu trong cơ thể do chứa nhiều protein và sắt – là hai chất quan trọng tham gia vào quá trình tái tạo hồng cầu, sản sinh máu nuôi sống cơ thể.
- Ngăn ngừa béo phì: Chất axit amin với tên gọi methionine trong yến sào khi được cơ thể hấp thu có công dụng làm săn chắc cơ bắp, phá tan các tế bào mỡ dư thừa. Nhờ đó, cơ thể sẽ hạn chế khả năng bị thừa cân, béo phì.
- Phục hồi sức khỏe cho người vừa ốm dậy, bệnh nhân sau phẫu thuật: Yến sào có chứa nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng, do đó cung cấp năng lượng để tham gia vào quá trình tái tạo tế bào giúp người bệnh nhanh chóng phục hồi sức khỏe.
- Chống lão hóa da: Trong yến sào có chứa axit amin threonine. Đây là chất tham gia vào quá trình sản xuất collagen và elastin để thúc đẩy quá trình tái tạo các tế bào da mới, làm tăng độ đàn hồi, cải thiện kết cấu da, làm sáng da, ngăn chặn sự hình thành của các vết nám, tàn nhang và nếp nhăn, hỗ trợ làm chậm tiến trình lão hóa của làn da.
Xem thêm : [Giải đáp] 1kg tổ yến giá bao nhiêu?
Cách bảo quản các loại yến sào
Cách bảo quản tổ yến thô – tổ yến còn lông
Tổ yến thô (còn lông) nên được cất giữ tại nơi khô ráo, sạch sẽ và thoáng mát khi mới mua về. Bạn nên tránh để chỗ quá kín với độ ẩm cao vì sẽ dễ khiến yến bị mốc và hư hại. Đối với nơi có khí hậu ẩm ướt, nên đậy nắp kín sau mỗi lần dùng để yến không tiếp xúc với không khí ẩm ngoài môi trường.
Hơn nữa, không nên để tổ yến gần cửa kính hoặc những vị trí có nắng trực tiếp chiếu vào vì ánh sáng mặt trời có thể làm cấu trúc phân tử yến bị phá vỡ cũng như thành phần dinh dưỡng của tổ yến. Điều này làm giảm thời gian lưu trữ, chất lượng dinh dưỡng hay thậm chí làm mất tác dụng của tổ yến.
Thêm một điểm lưu ý nữa là không phải loại tổ yến thô nào sau khi thu hoạch cũng ở dạng khô do điều này còn phụ thuộc vào quy trình khai thác và cách xử lý của người sản xuất và một số người khi thu hoạch tổ yến sẽ xịt nước để dễ lấy yến hơn. Lúc này tổ yến sẽ có một lượng nước nhỏ bên trong, nếu không biết cách thì khi bảo quản rất dễ gặp phải trường hợp yến bị mốc, chuyển màu, thậm chí biến thành màu đen sau một thời gian và không thể sử dụng được nữa. Để xử lý, bạn có thể dùng quạt hong khô phần yến bị ẩm trong thời gian khoảng từ 8 đến 12 tiếng, nếu sau đó sờ vào yến có cảm giác cứng, gãy giòn thì chắc chắn yến đã được sấy khô hoàn toàn và khi đó có thể đem đi bảo quản bình thường.
Chính vì vậy, nếu bạn có nhu cầu mua yến thô thì nên kiểm tra kỹ càng tình trạng của tổ yến khô hoàn toàn hay khô một phần để có phương án tiến hành xử lý thích hợp.
Cách bảo quản tổ yến đã sơ chế (đã làm sạch và sấy khô)
Tổ yến đã sơ chế là yến thô sau khi được làm sạch lông thì được sấy khô, người dùng mua về chỉ cần chưng lên là dùng được. Tương tự như yến thô còn lông, bạn cũng phải bảo quản yến đã sơ chế tại nơi thoáng mát, khô ráo và sạch sẽ. Yến đã sơ chế thường ở trong tình trạng khô ráo, cứng giòn và dễ vỡ. Vì thế với vùng có khí hậu ẩm ướt nên đậy nắp kín sau mỗi lần sử dụng để hạn chế yến tiếp xúc với khí ẩm.
Bạn cũng có thể dễ dàng sơ chế tổ yến tại nhà bằng cách nhặt lông, ngâm hoặc trụng nước để loại bỏ tạp chất bẩn có trong yến. Khi sơ chế xong bạn hãy để yến ráo nước rồi cho vào hộp sạch bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa là 1 tuần. Nếu muốn bảo quản yến lâu hơn, hãy sử dụng một tấm giấy bạc bọc kỹ lại rồi cho vào tủ lạnh sẽ bảo quản được khoảng hơn 1 tháng.
Trước khi sơ chế tổ yến bạn nên dùng một lượng vừa đủ để không dư quá nhiều, tránh trường hợp không sử dụng hết phải đem bảo quản dẫn tới mất bớt chất dinh dưỡng. Cách bảo quản tổ yến với từng tình trạng như sau:
- Với yến đã làm sạch, ngâm nước, cách bảo quản không phức tạp và khá giống với các bước bảo quản yến như đã nói ở trên. Trước tiên bạn cũng cần làm khô yến trước, có thể lựa chọn sấy khô hoàn toàn hoặc sấy khô một phần.
- Yến đã qua ngâm nước cần thời gian sấy khô lâu hơn so với yến thô thông thường, có thể mất đến 20 tiếng để yến có thể khô hoàn toàn. Sau khi sấy khô bạn hãy tiến hành bảo quản yến trong hũ, lọ thủy tinh ở nơi thoáng mát.
- Với yến chỉ được làm khô tương đối, bạn có thể xem xét việc cất giữ yến trong ngăn đông tủ lạnh để thời gian bảo quản có thể kéo dài lên đến 3 tháng. Nếu để ở ngăn mát thì chỉ khoảng 1 tuần và hai ngày nếu để ở nhiệt độ phòng.
Cách bảo quản yến tươi – yến chưa chưng
Đối với yến tươi – yến chưa chưng, sau khi qua sơ chế bạn cần để vào ray cho đến khi ráo nước, hoặc phơi bằng quạt, hơi máy lạnh chừng 30 – 60 phút. Phần yến sau khi đã ráo nước được gọi là yến tươi.
Tùy thuộc vào thời gian bạn muốn bảo quản yến tươi trong bao lâu, sẽ có những cách khác nhau để giữ được chất lượng của yến:
- Cách 1: Cho yến vào hộp kín (hoặc túi zip, nylon bịt kín) và để vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ thích hợp khoảng 4ºC, có thể bảo quản được 7 ngày.
- Cách 2: Cho yến vào túi zip hoặc nylon bịt kín và để vào ngăn đông lạnh, thời gian bảo quản lên tới 3 – 5 tháng.
- Cách 3: Sấy hoặc phơi thật khô yến bằng quạt hoặc máy lạnh khoảng 30 – 45 tiếng đồng hồ sau cho vào hộp kín và để nơi khô ráo. Thời gian bảo quản bằng cách này có thể lên tới 1 – 2 năm.
Xem thêm : Bạn đã biết, 8 món ăn cao lương mỹ vị?
Cách bảo quản yến đã chưng
Yến sau khi đã được chưng, tuỳ vào tổ yến đã được dùng chung với thành phần nào thì hạn sử dụng sẽ khác nhau. Ví dụ:
Nếu bạn chưng yến với đường phèn hoặc không đường thì sẽ bảo quản được lâu hơn. Có thể để bảo quản lạnh tối đa đến 14 ngày.
Nếu bạn chưng chung với các thành phần như: hạt sen, gừng, táo đỏ, kỷ tử,… thì tối đa không quá 10 ngày. Hãy luôn bảo quản trong lọ đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Đối với yến đã chưng nhưng chưa dùng tới thì bạn sẽ cho vào hộp kín (hoặc chén có nắp đậy) rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để có thể giữ được chất dinh dưỡng trong 1 tuần. Lưu ý phần yến đã chưng cần đậy kín nắp để sau 1 đến 2 ngày yến không tan thành nước.
Lưu ý khi bảo quản yến sào bạn cần biết
Khi bảo quản yến sào, bạn nên cho vào hộp kín và để vào ngăn trên cùng của ngăn mát, tránh tiếp xúc với những loại thực phẩm khác trong tủ lạnh. Đối với những vùng khí hậu ẩm ướt, chúng ta nhớ luôn đậy nắp hộp thật kín sau mỗi lần sử dụng.
Với tổ yến thô còn ẩm ướt để lâu sẽ dễ bị mốc, vì vậy mọi người phải chú trọng kiểm tra độ ẩm của tổ yến thô thường xuyên và giữ chúng trong tình trạng khô ráo, cứng giòn. Với tổ yến sào chưa sấy khô hay sấy khô chưa hoàn toàn, tốt nhất nên để vào ngăn đá của tủ lạnh để có thể bảo quản được lâu hơn.
Nếu thấy yến sào đã chuyển sang màu nâu hoặc đen thì có thể chúng đã bị hư do nấm mốc hoặc bị oxy hóa, bạn không nên sử dụng nữa. Do vậy khi bảo quản tổ yến cần giữ chúng trong điều kiện môi trường sạch sẽ, thoáng mát và dễ quan sát.
Tuy nhiên, yến sào là sản phẩm khá đắt đỏ, có giá trị cao. Bạn nên sử dụng ngay, không nên lưu giữ quá lâu để đảm bảo chất lượng yến ở trạng thái tốt nhất. Bạn nên sử dụng ngay trong khoảng thời gian một nửa so với hạn sử dụng mà người sản xuất cung cấp là tốt nhất. Bởi nếu để lâu ngày, dù tổ yến không bị hỏng nhưng chúng cũng sẽ giảm bớt lượng chất dinh dưỡng cũng như các tác dụng tốt đối với sức khỏe.
Hy vọng với bài viết trên của Sức Khỏe Xanh 4h, bạn đã biết cách bảo quản yến sào tốt nhất, giúp giữ được giá trị dinh dưỡng quý giá của nó. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, bạn cần mua và dùng yến sào ở cơ sở cung cấp sản phẩm uy tín, chất lượng, tránh mua hàng giả khiến tiền mất tật mang.
