Cao lương mỹ vị là những món ăn thường được dùng để dâng lên bậc vua chúa, người có địa vị cao thời xưa. Trong thời buổi ngày nay, cụm từ này vẫn được sử dụng và là những món ăn ngon, có giá trị dinh dưỡng, giá trị kinh tế cao và chỉ người có điều kiện kinh tế mới được thưởng thức. Hãy cùng tìm hiểu về 8 món ăn cao lương mỹ vị trong bài viết dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Nguồn gốc của 8 món ăn cao lương mỹ vị
Ở cung đình xưa, Bát trân chính là tên gọi chỉ 8 món ăn quý hiếm, là phần tinh túy và được cho là chứa nhiều thành phần bổ dưỡng. Các bậc vua chúa, vương giả đều xem bát trân là liều thuốc bổ đem lại sức khỏe cũng như sự trường thọ.
Nguồn gốc của bát trân bắt đầu từ Trung Quốc, thời nhà Đường cho đến đời nhà Tống, nhà Minh. 8 món ăn cao lương mỹ vị ở mỗi thời sẽ có sự thay đổi nhưng thường được nhắc đến nhiều nhất vẫn là: Long can (gan rồng), phượng tủy (tủy phượng), báo thai (bào thai báo), lý vĩ (đuôi cá chép), hào chích (chả chim cú), tinh thần (môi đười ươi), hùng chưởng (bàn chân gấu), tô lạc thiền (ve nấu sữa béo).
Có thể thấy, những món ăn trong bát trân của cung đình Trung Hoa thật sự vô cùng quý hiếm và khó tìm. Có những món, vua chúa còn chưa có cơ hội nếm thử. Vì bị thống trị bởi ách đô hộ triều đại Trung Quốc nên Việt Nam cũng ảnh hưởng ít nhiều về văn hóa cho đến ẩm thực.
Sang đến đất Việt, bát trân đã có sự thay đổi và những món ăn được xem là dễ tìm hơnvà phù hợp với văn hóa hơn. Đó là nem công, chả phượng, da tê ngưu, tay gấu, gân nai, chân voi, yến sào, môi đười ươi.
Cho đến hiện tại, 8 món ăn cao lương mỹ vị đã không còn được giữ nguyên vẹn mà phần nhiều trong số đó được thay thế bởi những thực phẩm khác dễ tìm hơn. Lý giải cho điều này đó là vì một số món ăn đã bị thất truyền theo thời gian và pháp luật cũng cấm săn bắt động vật quý hiếm.
Tham khảo : #8 món quà tặng sinh nhật sếp sang trọng, ý nghĩa
Danh sách 8 món ăn cao lương mỹ vị
Xét theo 8 món trong bát trân theo thời xưa thì hiện chỉ còn 2 món còn được giữ lại đó là gân nai, yến sào. 6 món ăn còn lại đã được thay thế bởi bào ngư, vi cá, bong bóng cá, sò điệp, gan ngỗng, hải sâm. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về những món ăn này để biết được vì sao chúng lại được xem là thực phẩm cao lương mỹ vị trong thời hiện đại mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức nhé!
Yến sào
Yến sào hay còn được biết đến là tổ yến, thực phẩm được làm từ nước dãi của chim yến. Đây là đặc sản có hương vị hấp dẫn, giá trị dinh dưỡng cao. Nói về độ quý hiếm của yến sào, từ thời xưa, yến sào chỉ được khai thác tại các đảo yến ở ngoài khơi, vùng biển với quy trình nguy hiểm. Thành phần dinh dưỡng trong yến sào gồm:
- 55% protein không béo
- 18 loại axit amin như aspartic acid (4,69%), proline (5,27%), cystein, phenylalamine (4,50%)
- Ngoài ra, hàm lượng canxi trong tổ yến cũng vào khoảng 503,6 – 2071,3 mg/g, natri khoảng 39,8 – 509,6 mg/g cùng các vi chất tốt cho cơ thể.
Yến sào được dùng để chế biến nên nhiều món bổ dưỡng cho sức khỏe như nước yến, chè yến, súp yến, huyết chè. Đây cũng là thực phẩm hồi phục sức khỏe rất tốt cho người mới bị bệnh, phẫu thuật. Sử dụng yến sào thường xuyên còn giúp xua tan căng thẳng mệt mỏi, chống lão hóa, cải thiện hô hấp, cải thiện chức năng tim, điều hòa lưu thông máu, tăng tuổi thọ.
Gân nai
Gân nai được biết đến là thực phẩm giúp bổ sung collagen cho cơ thể. Khi được nấu chín, gân nai sẽ chuyển sang màu trắng đục, vị giòn, dai. Đây được xem là nguyên liệu để nấu nhiều món ăn ngon hấp dẫn, có tác dụng giúp da luôn căng mịn, tươi trẻ. Chính vì thế, gân nai được xem là một trong 8 món ăn cao lương mỹ vị, được các cung tần mỹ nữ yêu thích và sử dụng nhiều.
Vi cá (vi cá mập, vây cá mập)
Không phải ngẫu nhiên, vi cá mập lại có mặt trong danh sách 8 món ăn cao lương mỹ vị. Thực phẩm này chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe gồm: chất đạm, canxi, collagen, mucopolysaccharides, glycosaminoglycans… Từ thời xưa, thực phẩm này đã được dùng chủ yếu trong cung đình, giới thượng lưu. Ngày nay, vi cá là nguyên liệu để chế biến nên nhiều món ăn thượng hạng trong các nhà hàng và được ưa chuộng tại nhiều nước trên thế giới. Vi cá mập có tác dụng chữa các bệnh về viêm khớp, mắt, bồi bổ cơ thể…
Bong bóng cá
Bong bóng cá là phần nội quan của cá, có hình dạng như chiếc túi khí, giúp cá điều chỉnh tỷ trọng, giữ thăng bằng khi bơi. Nhiều người thường cho rằng bong bóng cá không ăn được nhưng thực tế lại sở hữu nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, các nguyên tố vi lượng, vitamin, kẽm, sắt… Thực phẩm này còn có tên gọi khác đó là “nhân sâm biển”. Không chỉ chế biến nên nhiều món ăn ngon mà thực phẩm này còn có công dụng chữa bệnh cực kỳ tốt. Cụ thể, bong bóng cá cung cấp canxi tốt cho xương, não trẻ; collagen tốt cho làn da; cải thiện sự thèm ăn; khó tiêu hay táo bón; cải thiện trí thông minh; giảm mệt mỏi…
Gan ngỗng
Gan ngỗng là món ăn cực đắt đỏ, thường có trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Đây là thực phẩm có đặc điểm béo, đậm đà, vị thơm cùng kết cấu thịt mịn. Gan ngỗng giàu dinh dưỡng nhưng có chi phí đắt do quá trình chăn nuôi, sản xuất vô cùng phức tạp và cầu kỳ. Trong gan ngỗng chứa nhiều hàm lượng chất béo, giàu calo, vitamin B12 rất tốt cho cơ thể. Đây đều là những chất dinh dưỡng giúp xây dựng tế bào hồng cầu. Sử dụng gan ngỗng sẽ có tác dụng giảm nguy cơ bệnh tim mạch, giúp no lâu, điều chỉnh lương thực đưa vào cơ thể.
Hải sâm
Hải sâm còn được biết đến với các tên gọi đó là đỉa biển, sâm biển. Đây là loài động vật biển chuyên ăn xác chết của các động vật khác. Cấu tạo của hải sâm gồm lớp thịt dày dạng ốm, bên ngoài là u bướu sần sùi. Ngoài ra, xung quanh miệng của hải sâm còn có xúc ty nhỏ có tác dụng như cánh tay để nắm bắt và đưa thức ăn vào miệng.
Ngoài làm thực phẩm chế biến món ăn, hải sâm còn được dùng để điều chế thuốc nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao. Những lợi ích của hải sâm với sức khỏe phải kể đến đó là:
- Hỗ trợ và giảm đau khớp
- Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
- Cải thiện chức năng gan, thận
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Điều trị bệnh đái tháo đường
- Thải độc cơ thể
- Bổ huyết, điều trị thiếu máu, hỗ trợ các bệnh tim mạch
- …
Hải sâm vú trắng đặc sản Khánh Hòa
Bào ngư
Bào ngư là loài hải sản cao cấp, có giá trị dinh dưỡng cao. Đây cũng là món ăn có từ thời xa xưa và chỉ những ai xuất thân từ vương giả, gia đình giàu có mới được thưởng thức. Bào ngư có vị thơm ngon, dai, ngọt béo và có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, tốt cho sức khỏe. Giá trị dinh dưỡng của bào ngư gồm có:
- Chất đạm, protein
- Chất béo, cholesterol cho máu
- Calo
- Carbohydrate
Công dụng của bảo ngư với sức khỏe là: bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu. Đặc biệt, thực phẩm này còn giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả, giúp ức chế sự hình thành và phát triển của các khối u. Với chị em phụ nữ, bào ngư còn có tác dụng quản lý cân nặng, chăm sóc da, tóc chắc khỏe và đẹp hơn.
Sò điệp
So với những món ăn kể trên, sò điệp có vẻ phổ biến và quen thuộc hơn cả. Đây là loài hải sản có phần cùi thịt trắng ngà thơm ngon, dai ngon và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Trong sò điệp chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho não, hệ thần kinh. Trong thực phẩm này có chứa nhiều vitamin B12, kẽm, axit béo omega – 3.
Trên đây là 8 món ăn cao lương mỹ vị rất tốt cho sức khỏe con người. Nếu có nhu cầu sử dụng, bạn nên tìm hiểu thật kỹ về các địa chỉ cung cấp để mua được sản phẩm chất lượng, tránh mua phải hàng giả hàng nhái.
Xem thêm : Cách chọn yến sào “chuẩn xịn” (kinh nghiệm ít ai biết
Sức Khỏe Xanh 4h chúng tôi tự hào là một trong những nhà cung cấp Yến Sào uy tín nhất tại Việt Nam. Hãy liên hệ với chúng tôi để được mua yến sào chất lượng với giá hợp lí và để bạn cũng có thể là một trong những người được thưởng thức 1 trong 8 cao lương mỹ vị này. Xem thêm taxi tải nội bài
